信阳
固始鹅块：固始鹅块的历史渊源可以追溯到隋朝时期，传说隋炀帝对其青睐有加。在唐代，又与诗人骆宾王结缘。而固始熯鹅块则始创于民国时期，创始人丁云香的故事为固始鹅块增添了一份传奇色彩。固始鹅块是固始县的传统名菜，以原产固始县的鹅为原材料，经过特殊烹饪过程而成。其口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩，口感圆滑，香气四溢，享誉省内外。
固始鹅块
罗山大肠汤：是河南信阳罗山的传统小吃，相传明洪武三年，朱元璋前往灵山寺降香还愿路过罗山县城时，在大摆宴席间山珍海味并未让朱元璋胃口大开，而闻到一股诱人的大肠汤香味后，朱元璋连尝几口赞美道：“美味只应天上有，人间哪得几回食。”从此罗山大肠汤作为一道宫廷美食名扬四海。罗山大肠汤特色鲜明，色香味美。其口感肥而不腻，入口柔和。红白相间，错落有致，香辣味浓。小火慢煨之后，连味道淡寡的水豆腐也因为大肠的汤汁，而拥有了一股浓郁而又独特的香味。汤汁浓郁，大肠Q弹劲道，豆腐吸足了汤汁，鲜嫩可口。再加上荆芥或者蒜苗点缀，更是色香味俱全。
大肠汤
南湖湾炖鱼：信阳名吃之一，南湾湖因水质好无污染，所产南湾鱼不仅肉鲜味美，肥美可口，而且微量元素含量多，营养高。“花鲢美在腹，味在头”就是形容南湖湾的鲢鱼，南湾鱼的吃法多样，清炖南湾鱼汤汁浓稠、肉嫩鲜香，汤就像牛奶一样，是不可多得的美食。金汤南湾大鱼头中，鱼丸吸饱汤汁，爽滑细腻，鲜香入味，且鱼丸为厨师手打而成，弹性更佳，口感上更加细腻滑嫩，能最大限度保留鱼肉的原始风味。南湾鱼作为信阳的特色美食，以其丰富的营养价值、独特的养殖方式、多样的品种和丰富的吃法，深受人们的喜爱。无论是在信阳本地还是在其他地方，南湾鱼都以其独特的魅力吸引着众多食客。
南湖湾炖鱼
信阳板鸭：产自于中国河南省信阳市的特产之一。信阳板鸭含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等营养物质，具有生津开胃、增进新陈代谢、祛寒降压健身的功能。其中，“李家板鸭”历史悠久，始于清朝末期，是信阳当地的老字号品牌。其选材讲究，制作工艺独特，口感鲜美，深受当地人和游客的喜爱。在信阳地区有很高的知名度和口碑，经常有人慕名而来。
板鸭
信阳闷罐肉：是信阳市的传统特色名菜。信阳闷罐肉有着丰富的文化底蕴。它起源于明末清初，兴盛于当代，百余年来在浉河区城乡世代相传。信阳市位于河南省最南端，北依淮河，南靠大别山，是亚热带向暖温带过渡区的中间地带，中原文化与楚文化在这里交汇融合，为信阳闷罐肉制作技艺的产生和延续提供了先天的物质基础和丰富的文化土壤。其瘦肉棕红有泽，耐嚼味浓；带皮的肥肉香而不腻，筋道绵柔。入口醇香开胃，腊味十足，是下酒佐餐的上品。成菜口感软糯，香而不腻，四季皆可售卖。肉香浓郁、肉皮酥软，味道杠杠的特有嚼劲。经过岁月的珍藏，散发出愈加诱人的香味
闷罐肉
信阳炖菜：信阳炖菜历史源远流长，始于唐宋，兴于明清，盛于抗日，发展于当代。从春秋战国时期信阳就划为楚国版图，受楚文化熏陶，信阳炖菜印证了楚文化的发展轨迹，继承吸取了楚文化和中原文化的优良传统和精华。它体现了信阳地区人民的饮食习惯和生活智慧，是信阳饮食文化的重要组成部分。在漫长的历史发展过程中，信阳炖菜逐渐成为信阳人生活中不可或缺的一部分，无炖菜不成席，无论是家庭聚会还是朋友宴请，炖菜都是首选。信阳炖菜传承千年，成为信阳人心中永远铭记的“老字号”。
炖菜
此外，还有光山麻鸭、息县松花蛋、固始土鸡、潢川甲鱼、信阳大别山蜂蜜、固始萝卜、淮滨弱筋小麦、罗山板栗、新县板栗等信阳十大代表土特产。无论是旅游还是品尝美食、信阳都是一个值得一去的地方。
